Admirez notre maîtrise de la technique du flambage !
Aussi spectaculaire que savoureuse, la technique du flambage est pratiquée dans de nombreuses cuisines du monde. Les chefs A Demeures n’hésitent à y recourir pour parfaire le goût de certains plats, tout en offrant à leurs clients, un bel aperçu de leur savoir-faire : nul doute qu’une flambée saura marquer les esprits de vos convives ! Pourquoi utilise-t-on la technique de flambage ? Si
Craquez pour nos poissons en croûte de sel !
Plébiscitée par la chef team de A Demeures, la cuisson en croûte de sel est un exhausteur de goût, préservant particulièrement le moelleux, la saveur, les nutriments et les minéraux du poisson (ou de la viande). Technique aux multiples bénéfices, elle s’exerce sur différents plats de manière traditionnelle ou agrémentée de petites astuces, qui subliment encore davantage cette préparation. Quel est
Et si vous organisez une soirée autour de nos cépages blancs ?
En véritable ambassadeur de la région provençale, notre sommelier A Demeures vous propose une incursion dans ses vignes radieuses et gorgées de soleil, qui s’étendent sur près de 200 kilomètres. La garrigue, sur le sol calcaire et le maquis, sur le sol cristallin, créent des terres viticoles drainées, idéales pour la vigne. Au cœur de cette région enchanteresse, plus d’une
Comment un maître d’hôtel privé organise un repas assis ?
L’organisation d’un repas assis permet d’offrir aux convives une expérience gastronomique structurée : de l’entrée raffinée aux délicieux desserts, chaque bouchée est un voyage culinaire. Avec un maître d’hôtel, en chef d’orchestre de la soirée, vous n’avez plus qu’à vous glisser les pieds sous la table et profiter de vos invités. Sous son œil vigilant et professionnel, aucune fausse note n’est
Quelles sont les responsabilités et qualités d’un majordome ?
Aujourd’hui, le métier de majordome s’est progressivement éloigné de l’image austère et policée de Mr Carson dans la série « Downtown Abbey ». Historiquement, son rôle se limitait à la supervision du personnel domestique et à la satisfaction des moindres besoins d’une famille noble. Aujourd’hui, ses missions se sont notablement élargies pour intégrer les services à la clientèle et la gestion des
