
La Chef team, ambassadrice des plats et produits locaux !
La priorité de la Chef Team A Demeures est de satisfaire toutes les orientations culinaires de ses clients. Toutefois, elle ne manquera pas de mettre en avant, le large panel de plats et de produits de sa belle et délicieuse région. Animée par des principes, aussi bien de société et d’écologie que de goût et d’excellence, elle sublime la gastronomie française – et plus particulièrement provençale.
Manger local et de saison, un enjeu de société et d’écologie cher à la Chef Team
La saisonnalité impacte l’écologie
Le saviez-vous ? Notre alimentation représente un quart des émissions globales de CO2 du pays ! Un kilo de fraises, consommé en hiver, est source de 40 % d’émissions de gaz à effet de serre, supérieures à un kilo identique, produit en saison. Cela s’explique par une culture sous serre chauffée, extrêmement vorace en énergie et/ou à un transport plus pesant (en avion notamment).
Au-delà des fruits et légumes, d’autres ingrédients connaissent une saisonnalité spécifique, comme les poissons et les fruits de mer. Celle-ci tient compte du cycle de reproduction et garantit la protection de l’espèce consommée.
La Chef team A Demeures est très attachée à ces questions et cherche systématiquement à construire ses propositions de menus, en fonction de la saisonnalité des différents ingrédients.
La dimension locale impacte aussi positivement notre société
Au même titre que la saisonnalité, le fait de manger local, impacte l’écologie, en limitant les transports. Il est essentiel de limiter notre consommation de produits exotiques, qui parcourent des milliers de kilomètres pour arriver dans nos assiettes.
Mais, faire la part belle aux produits locaux, permet aussi de soutenir l’activité économique française. Mieux encore, il est essentiel de privilégier la vente directe ou les circuits courts (avec, si possible, un seul intermédiaire).
Ce simple geste suffit à satisfaire plusieurs enjeux de société : sociaux, en restaurant le lien entre les consommateurs et les producteurs ; écologiques, par la totale transparence sur la provenance de la nourriture, du prix et du mode de production ; économiques, par les économies générées par une chaîne de distribution simplifiée.
En favorisant les achats de produits locaux, la Chef team soutient les agriculteurs et les producteurs de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur !
Déguster des plats provençaux, pour le goût et l’excellence
La fraîcheur incomparable des produits locaux / provençaux
Pour créer une expérience culinaire exceptionnelle, la Chef team sait parfaitement que son savoir-faire est aussi important que le choix des ingrédients : ils donnent ce petit supplément d’âme aux plats et constituent le cœur de ses créations.
D’un point de vue purement gustatif, les produits locaux bénéficient d’une incroyable fraîcheur, qui sublime naturellement le plat : ils arrivent dans la cuisine d’A Demeures, peu de temps après avoir été récoltés, sans avoir connu les affres des jours, voire des semaines de transport.
Avec des produits frais et locaux, cueillis à maturité, les ingrédients retrouvent aussi toute l’authenticité de leur goût : par exemple, la tomate de bonne qualité oscille ainsi entre une saveur sucrée et acide, avec un parfum frais et légèrement sucré. Des notes vertes, similaires à de l’herbe fraîchement coupée, peuvent aussi apparaître avec des tomates grappes ou rondes…
La diversité et la singularité des ingrédients de la région
Le Sud de la France offre une grande diversité de produits locaux : des fruits de mer, pêchés à proximité, des légumes de saison, cultivés dans les fermes aux alentours, des fromages à la pâte molle, persillée ou pressée, sans oublier des vins issus des vignobles de la région.
Derrière chaque ingrédient, s’expriment une histoire et un caractère, bâtis au gré de la terre et du climat de la Provence. Ce sont des saveurs et des arômes singuliers, qui subliment les plats et leur confèrent profondeur et complexité.
La Chef team n’a plus qu’à valoriser cette belle matière première, pour proposer des expériences inoubliables à ses clients : aux qualités indéniables des produits provençaux, elle ajoute la profondeur de son amour de la cuisine, son profond respect de la nature et son engagement permanent, en faveur de l’économie locale.