Avec notre Chef Team, laissez vos papilles voyager au gré de vos envies
A Demeures mobilise sa troupe d’artisans culinaires, pour vous offrir une plongée dans la cuisine provençale : découvrez ou re-découvrez la richesse de ce patrimoine régional d’exception, grâce aux talents de notre Chef team. Bien sûr, notre savoir-faire s’exporte au-delà de notre territoire de cœur, avec des plats traditionnels français, aussi savoureux qu’authentiques.
Dégustez les plats typiques de Provence
Au gré de vos désirs, la Chef team A Demeures peut vous concocter des plats somptueux, emprunts du soleil de la Méditerranée. À l’image de la rafraîchissante et légère salade niçoise, qui se prépare avec de la tomate, des anchois, des œufs et autres crudités. Une entrée que vous pourriez agrémenter d’une anchoïade, sauce préparée à base d’anchois, d’olive et d’ail, dégustée sur du pain ou des légumes (carottes, céleri, radis…). À moins que vous ne préfériez l’incontournable tapenade à base d’olives.
Grâce à notre Chef team, le voyage peut se poursuivre avec une pissaladière originaire de Nice : délicieuse et aromatisée, cette tarte salée est à base d’oignons caramélisés, de tomates, d’anchois et d’olives noires. Elle peut être accompagnée d’une ratatouille, symbole du sud, préparée avec des légumes de saison (tomates, aubergines, courgettes et oignons) et potentiellement rehaussée avec de l’ail, de l’huile d’olive et des aromates : une saveur inégalable qui agrémente le souvenir.
Lorsque notre cher climat méditerranéen se rafraîchit, la Chef team de A Demeures peut proposer le loup de Méditerranée en croûte de sel, un classique : cette technique scelle l’humidité et la saveur du poisson dans la croûte, conférant au plat un résultat aussi juteux que délicieux ! Pour les amateurs de viandes, nos artisans peuvent vous cuisiner un agneau des Alpilles au pistou ou une côte de veau, sauce Vallée d’Auge.
Succombez aux délices sucrés provençaux
Comme un voyage gustatif ne peut se terminer sans une note sucrée, sachez que la Provence recèle des trésors pour les gourmands de tous calibres ! Ainsi, préparés à partir d’une pâte à base d’amandes, de sucre, d’œufs et de farine, les croquants se déclinent aussi, à votre bon vouloir, aux pignons. Pour une plongée davantage encore dans un océan de douceurs et d’onctuosité, peut-être soumettrez-vous vos papilles aux délices de la véritable tarte tropézienne, qui associe deux crèmes et une brioche gourmande, saupoudrée de grains de sucre.
La chaleur estivale aidant, Chef team A Demeures peut vous donner à tester l’étonnant et tout aussi rafraîchissant sorbet à la lavande ou encore, la glace à la verveine, à moins que vous ne préfériez le nougat glacé au miel.
Au cœur de l’hiver, pour célébrer dignement le Noël provençal, nos artisans seraient tentés de vous faire déguster leurs très savoureux et réputés 13 desserts. Aux incontournables, que sont devenus la pompe à huile (entre le pain et la brioche), les 4 mendiants, à base de fruits secs (noix et noisettes, amandes, figues sèches et raisins secs), les 3 nougats (le blanc, le rouge et le noir) et les dattes, viennent s’ajouter différents desserts assujettis aux goûts, ainsi qu’aux régions. En Provence, il est coutumier d’y voir figurer des calissons, des fruits frais (oranges, clémentines, pommes, poires), des pâtes de coings et un melon d’eau… le tout, arrosé d’une petite rasade de vin cuit, selon la sélection savante de notre sommelier.
Entamez un voyage gastronomique avec notre Chef team
À votre service, si la Chef team A Demeures régale de saveurs provençales, ses convives, il peut, tout autant, assouvir la moindre de vos envies culinaires… Il suffit de demander !
Une blanquette de veau, cuite dans un bouillon de carottes, d’oignons, de poireaux et d’herbes aromatiques, accompagnée de riz, de pâtes ou de pommes de terre, le tout arrosé d’un vin blanc, éblouissant, type Chablis ou Riesling : le rêve côtoie la réalité. Un pot-au-feu patiemment mijoté dans un bouillon de choux, de carottes, de poireaux, d’oignons et d’un bouquet garni, agrémenté avec du riz ou des pâtes, le palais émoustillé par un excellent vin rouge du Bordelais ou du Languedoc : une euphorie qui s’installe !
La Chef team peut également vous surprendre, avec d’autres plats, qui conjuguent simplicité et délice, et issus des traditions françaises. À l’image des gougères de Bourgogne, dotées d’un cœur fondant de fromage, célébrées, chaque année, au village de Flogny-la-Chapelle. De même, servi en Aveyron et dans le Cantal, le pounti rassemble porc, œufs, lait, farine, herbes et pruneaux pour un ensemble étonnant, adroitement rehaussé par un vin jeune et léger, à l’image des vins de Loire. Pour une immersion au sein de la culture basque, que diriez-vous de goûter le ziriko, un méchoui de couleur locale, servi avec des haricots blancs et subtilement relevé à l’aide du célèbre piment d’Espelette ?
Bien sûr, le patrimoine culinaire de France ne s’arrête pas à ces quelques plats réputés ! Il serait presque injurieux de ne pas évoquer les plaisirs sucrés, à la renommée internationale, que sont la tarte Tatin, la crème brûlée, le cannelé, les galettes bretonnes… La liste est longue, mais il est bien connu que l’excès nuit et que la qualité supplante la quantité.
