Comment un maître d’hôtel privé organise un repas assis ?
L’organisation d’un repas assis permet d’offrir aux convives une expérience gastronomique structurée : de l’entrée raffinée aux délicieux desserts, chaque bouchée est un voyage culinaire. Avec un maître d’hôtel, en chef d’orchestre de la soirée, vous n’avez plus qu’à vous glisser les pieds sous la table et profiter de vos invités. Sous son œil vigilant et professionnel, aucune fausse note n’est à craindre, un pur plaisir à savourer doublement…
Pourquoi choisir d’organiser un repas assis ?
Quelle que soit la nature de l’événement (professionnel ou privé), les repas assis offrent des temps d’échanges plus qualitatifs – notamment avec son entourage immédiat. Orchestrés par un maître d’hôtel attentif, ces repas autour d’une table permettent une attention plus grande pour ses invités et alimenter ainsi, des échanges plus intimes ou plus spécifiques.
Plus confidentiels, les repas assis créent donc une atmosphère plus intime et plus élégante. Mais pour contribuer à cette ambiance, il est impératif de soigner le lieu de l’événement, condition essentielle pour associer chaleur et convivialité.
Comment déléguer son organisation à un maître d’hôtel ?
Avec l’apport d’un maître d’hôtel privé, quelques réunions de calage suffisent pour l’organisation de ce repas assis. Au départ, le professionnel collecte les informations essentielles : la date de l’événement, le nombre de convives attendu, le lieu de réception, vos envies culinaires et le budget envisagé pour ce rendez-vous.
En fonction de ces éléments, le maître d’hôtel réunit l’équipe adéquate autour de lui : a minima, un chef de cuisine et un maître d’hôtel. Idéalement, un sommelier, pour parfaire l’organisation. La mission du maître d’hôtel est alors de piloter ces divers spécialistes, pour qu’ils conjuguent leurs efforts, afin de bien respecter vos diverses exigences.
Notez que vous déléguez, par la même occasion, tous les aspects pratiques liés à l’organisation d’un repas assis : une éventuelle location de vaisselle, la décoration, l’achat des victuailles et des différents vins à proposer, etc.
Voulez-vous un dîner assis ou un buffet ?
Le format « repas assis » peut se traduire par un dîner formel, où chaque convive est assigné à une table déterminée et servi individuellement par des professionnels qualifiés. Mais il peut aussi se présenter sous la forme d’un buffet, où les invités se serviront eux-mêmes, avant de s’installer à la table ou à une table de leur choix.
Traditionnellement, la formule « buffet » est davantage prisée pour les grands rendez-vous, rassemblant de nombreux invités, apportant dans leur sillage, la convivialité, particulièrement recherchée pour ce type d’événement. Le dîner assis est préconisé, de préférence, pour un plus petit comité, afin d’éviter la contrainte d’une attente trop longue, inhérente à la qualité du service.
Notez qu’un maître d’hôtel privé dispose d’un carnet d’adresses suffisamment étoffé, pour réunir les professionnels indispensables à l’organisation, sans faille, d’un repas assis.
Souhaitez-vous une expérience culinaire conviviale ou originale ?
En fonction de vos goûts culinaires et de vos envies, le maître d’hôtel privé peut aussi solliciter un chef, en capacité de sublimer chaque assiette, même vis-à-vis des palais les plus exigeants.
Qu’il s’agisse d’une gastronomie conviviale et gourmande ou d’une expérience originale et inédite, il saura susciter l’admiration et flatter la gourmandise, par des présentations élégantes et des optimisations de saveurs en bouche.
Une fois vos souhaits exprimés dans un menu précis, le chef s’occupe de tout, de l’achat des ingrédients, jusqu’au dressage de l’assiette : vous n’avez plus qu’à concentrer votre attention sur vos convives et apprécier leur réaction à l’arrivée de chaque nouveau plat.
Voulez-vous des animations avant, pendant ou après le repas ?
Lors de la préparation de l’événement, le maître d’hôtel privé peut vous suggérer l’organisation d’animations, au cours de la soirée. Là encore, vos désirs seront privilégiés : d’une initiation aux vins accompagnant chaque plat, à des intermèdes plus ludiques, il peut se montrer force de propositions et réunir les professionnels les plus prisés, pour leur exécution.
Quelles que soient les animations retenues, le maître d’hôtel se chargera de les présenter au début du repas et d’organiser les pauses entre les plats, pour que ceux-ci soient servis à la bonne température et dans le bon timing.
Chez A Demeures, nous pouvons vous offrir un service complet, pour la tenue de repas assis : notre maître d’hôtel saura constituer l’équipe, pour faire de votre événement, un rendez-vous inoubliable, pour vous, comme pour chacun de vos invités. N’hésitez pas à nous contacter pour profiter de notre savoir-faire et demander un devis, pour la prise en charge de votre prochain repas assis. Nous assurons le meilleur service, avant, pendant et après un repas assis, une garantie de succès, pour vous et vos invités et la satisfaction d’un événement pleinement réussi !
