Et si vous organisez une soirée autour de nos cépages blancs ?
En véritable ambassadeur de la région provençale, notre sommelier A Demeures vous propose une incursion dans ses vignes radieuses et gorgées de soleil, qui s’étendent sur près de 200 kilomètres. La garrigue, sur le sol calcaire et le maquis, sur le sol cristallin, créent des terres viticoles drainées, idéales pour la vigne. Au cœur de cette région enchanteresse, plus d’une douzaine de cépages entrent dans l’élaboration des vins de Provence… Que diriez-vous d’explorer la richesse de nos cépages blancs dans une soirée entre amis ou en famille ?
Le Rolle, le cépage typique du Sud de la France
Le Rolle est un roi parmi les cépages blancs de Provence – et cela, même si la spécialité de la région est le rosé. Notez qu’en Italie, en Sardaigne et en Corse, il est davantage connu sous l’appellation « vermentino ».
Lorsqu’il est vinifié seul, le Rolle donne un vin de couleur jaune pâle, à la fois léger et gras. Doté d’une faible acidité, il apporte fraîcheur et légèreté. Ses arômes de pomme et d’amande confèrent aux vins qui l’intègrent beaucoup de caractère. Il s’accorde parfaitement avec des volailles ou des poissons, qu’ils soient crus ou cuisinés.
L’Ugni blanc, un cépage frais et léger
Nom dérivé de son appellation d’origine transalpine « trebbiano toscano », l’Ugni blanc est le 2e cépage le plus planté en France, et majoritairement sur le pourtour méditerranéen. Il est rare de le trouver vinifié seul, car il a de légers arômes.
En Provence, il est surtout apprécié pour son acidité naturelle : assemblé avec des variétés plus aromatiques, il apporte de la fraîcheur aux vins et parvient à équilibrer finement les cépages locaux. Frais et léger, l’Ugni blanc est idéal pour l’apéritif ou les entrées de type carpaccio de poisson ou fruits de mer.
La Clairette, aux nombreuses appellations contrôlées
Présent dès le XVIIIe siècle, la clairette est l’un des plus anciens cépages du Sud français, donnant son nom à de nombreuses appellations contrôlées – notamment dans le Languedoc. Adaptée aux sols peu fertiles et secs, sa culture convient à tous les types de vins, secs ou moelleux, tranquilles ou effervescents.
Frais, salin et acidulé, la Clairette livre des arômes de fruits à chair blanche, de fenouil et de tilleuls, mais n’a pas un grand potentiel de garde : il est généralement conseillé de la boire dans les 2 années. Elle se marie très bien avec la cuisine provençale et les fruits de mer. Dans sa version effervescente, elle peut accompagner l’apéritif ou une tarte aux pommes, voire aux abricots.
Le Grenache blanc, un cépage à la belle palette aromatique
Originaire des terres catalanes, le Grenache blanc est aujourd’hui majoritairement cultivé autour du bassin méditerranéen. Mutation du Grenache noir, il résiste bien à la sécheresse, appréciant les sols secs de cailloux ou de graviers.
Il est rarement vinifié seul et offre un bon équilibre gustatif lorsqu’il s’associe au Bourboulenc. Plus généralement, le Grenache blanc produit des vins corsés, ronds et amples en bouche, avec un taux d’acidité faible. Très aromatique, il délivre des arômes fruités (reine-claude, nectarine, melon et coing), ainsi que des notes florales (fleur d’amandier) et une touche d’aneth. Servi frais, il accompagne aussi bien des poissons que des viandes blanches et du fromage.
Le Bourboulenc, le cépage méridional par excellence
Essentiellement cultivé dans le Sud de la France, le Bourboulenc apprécie les terres à faible altitude, les temps chauds et secs. Peu alcoolisé, son arôme est peu prononcé : il figure parmi les vins rustiques, jamais lourds. Rarement vinifié seul, il est souvent associé à des cépages aromatiques, tels que le Rolle ou la Clairette. Pour ajouter de la fraîcheur et du velouté, il est assemblé avec du Grenache blanc.
Ces assemblages en font des vins de gastronomie qu’il convient d’associer à des volailles et des poissons cuisinés ou marinés.
Laissez notre sommelier A Demeures vous faire découvrir les trésors de la Provence, le temps d’une soirée initiation aux cépages blancs de sa région. Contactez-le pour organiser ce rendez-vous avec vos amis ou en famille !
